Muhteşem bir aroma. Buram buram susam kokusu ruhunu, evi sarıp sarmalıyor sanki. Klasik çift renkli kurabiyelerden biraz ötede bir lezzet. Damakta yarattığı tad, içinde kelebekler uçuşturur cinsten. Tarif çok sevdiğim Joanne Chang’in spiral shortbread tarifinden ilhamla, malzemelerle az biraz oynayarak, biraz da kakao ekleyerek ortaya çıkan bir tarif. Bire bir tarif de güzel ancak bizim damak tadımıza göre değiştirdim sanıyorum epey. Bu şekilde sanki tahinin yoğun tadı kakao ile daha bir dengelendi. 👇🏻

Malzemeler 👇🏻

• Siyah Hamur ;
• 🌀150gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 🌀100gr şeker
• 🌀150gr tahin
• 🌀1 büyük yumurta
• 🌀1tk vanilya özütü
• 🌀250gr beyaz un
• 🌀4çk kakao
• Nasıl yapmalı? 🧐
• 👩‍🍳 Kuru malzemeleri bir kapta karıştır
• 👩‍🍳Tereyağ ve şekeri stand mikserinde (kürek ucu takılı) yumuşak ve kremamsı bir kıvam alana kadar 3-4 dk çırp. Stand mikserin yoksa, el mikseri de iş görür elbet, ya da mutfak robotuyla da olur.
• 👩‍🍳 Tahini ekle, karıştır.
• 👩‍🍳 Yumurtayı ekle, vanilyayı ekle karıştır.
• 👩‍🍳 Kuru malzemeleri ekle, düşük hızda karıştır.
• 👩‍🍳Hamuru disk şeklinde toparla, strech filmle ve dolapta beklet.

• Tahinli Beyaz Hamur için;
• 🌀150gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 🌀100gr şeker
• 🌀150gr tahin
• 🌀1 yumurta
• 🌀1tk Vanilya özütü
• 🌀 250gr Un
• 🌀1 tutam tuz
• Nasıl yapmalı? 🧐
• 👩‍🍳 Kuru malzemeleri bir kapta karıştır
• 👩‍🍳Tereyağ ve şekeri stand mikserinde (kürek ucu takılı) yumuşak ve kremamsı bir kıvam alana kadar 3-4 dk çırp.
• 👩‍🍳 Tahini ekle, karıştır.
• 👩‍🍳 Yumurtayı ekle, vanilyayı ekle karıştır.
• 👩‍🍳 Kuru malzemeleri ekle, düşük hızda karıştır.
• 👩‍🍳Hamuru disk şeklinde toparla, strech filmle ve dolapta beklet.

Hepsini nasıl biraraya getirmeli? 🧐

• 👩‍🍳Hamurları 25X40cm aç. Yaklaşık 1cm kalınlığında olacak. İki yağlı kağıt arasında aç. Daha kolay.
• 👩‍🍳Siyah hamuru, beyazın üzerine 1cm kadar kaydırarak yay.
• 👩‍🍳Yağlı kağıttan güç alarak, uzun kenarından içeriye doğru yavaşça sar. Rulo yapacaksın. İnce ve uzun bir rulo olacak. Yağlı kağıdı sıkıştırarak, nazikçe elbette, sar ve uçlarından kağıdı kıvır, stretch filmle ve buzdolabında beklet. Ara ara çıkarıp yuvarla ki, şekli düzgün olsun. 1 gece dolapta bekletirsen şahane olur. Üşenirsen en az 3-4 saat beklemen gerek, kusura bakma ancak şekli sabitlenir ve keserken dağılmaz. Tadlar da güzelce harmonize olur bu arada. Bir püf noktası; 💡Yuvarlak şekli düzgün olsun diye rulo havlu peçetenin içindeki rulo kağıdı boylamasına ortadan kesip, onun üzerinde bekletiyorum dolapta. Tavsiye ederim, epey işe yarıyor.
• 👩‍🍳Yeterince soğuduktan ve şekli sabitlendikten sonran(sopa gibi sert olacak) ince ince dilimleyin. 0,5cm kalınlığında.
• 👩‍🍳Tepsiye dizin aralıklarla ve 190’ önceden ısınmış fırında (alt-üst ısıtma), 20dk pişecek. Üzeri pembeleşecek.
• 👩‍🍳Sıcakkrn yemeyin, dikiniz yanar tahinden. 5 dk sabır, sertleşsin sonra gömülün.
• Bon appetit ☀️