İtalyanlar yeme içme konusunda ne yaparsa iyi yapar. Çok net. İmza tariflerin tamamı hem ekonomik hem besleyici hem çok lezzetli. Pizza mesela. Makarna mesela. Biscotti mesela. Daha bir ton var elbette de buradan saymayalım şimdi. Özetle seviyorum İtalyan mutfağını.

Bu tarif aslında sanki kurabiyenin badem ezmesinde hayat bulmuş hali gibi. İlahi bir lezzet. Dışı kıtır çıtır, içi sakız gibi bir kıvam, kalbiyse yumuşacık badem cevheri. Daha ne olabilir 🤔 diye sorarlar. Şükür demek lazım 🙏🏻

Tarifin orijinali Ottolenghi ve Helen Goh ortak tarifi. Ben ölçülerle oynadım, malzeme çıkardım. Sonuç yine şahane. Kendi damak tadıma göre modifiye ettim diyelim. Benim kullandığım ölçü ve uygulama detaylarını da istek üzerine aşağıda yazdım.

Bon appetit ☀️

Malzemeler: 👇🏻

• 🎄 200gr badem unu
• 🎄80gr toz şeker
• 🎄1 portakal kabuğu rendesi
• 🎄1 tutam tuz
• 🎄2 yumurta beyazı
• 🎄2 çk bal
• 🎄1 tk vanilya özütü/ yoksa 1pkt vanilin
• 🎄File badem (1 kase kadar)
• 🎄Pudra Şekeri

Nasıl hazırlamalı:🤔

• 👩‍🍳 Yumurta beyazlarını mikserle orta hızda çırpmaya başla. Bu sorada da balı bir kapta ısıt, su gibi olacak ve hafif kaynayacak. Yumurta beyazları köpük köpük olunca (henüz beyazlaşmayacak, köpük oluşacak- proteini bu noktada kırılıyor) mikserin hızını arttır, yüksek devirde çırpmaya başla ve yavaş yavaş balı ilave et. Bembeyaz, bulut gibi olana kadar da çırp. Çırpma telinin ucunda tepecik olacak.
• 👩‍🍳 Kuru malzemeleri bir kapta karıştır.
• 👩‍🍳 Vanilyayı da ekle
• 👩‍🍳Yumurta beyazına kuru malzemeyi katlayarak ilave et. Bu ne demek, beyazı çok söndürmeden geniş ağızlı bir spatulayla alttan yukarı, sağdan sola alarak harcı yavaşça karıştır. Labada lubada karıştırma yani.
• 👩‍🍳Badem ezmesi gibi bir kıvam olacak, bildiğin kurabiye harcı gibi değil. Bir kaba al, üstünü kapat en az 1-2 saat dolapta beklet.
• 👩‍🍳Harcı dörde böl. İnce uzun 30cmlik oklava gibi uzun çubuklar yap. 1 parmak kalınlığında olacak. Elini hafifçe ıslatarak ve hızlıca yap. Harç yapışıyor çünki.
• 👩‍🍳File bademe bula üzerlerini ve üstünü strech filmle kapatıp tekrar dolapta beklet. Ben bir gece bekletiyorum. En az 2-3 saat kalsın dolapta.
• 👩‍🍳Minik sopa gibi hamurları 6 eşit parçaya böl. Pudra şekeri döktüğünüz bir kapta yuvarla ve tepsiye diz.
• 👩‍🍳190’ önceden ısıtılmış fırında 10-12 dk pişecek. Fırınınıza göre 10dk sonrasını takip edin, yanmasın. Üzeri pembeleşecek.
• 👩‍🍳Fırının ortasına yerleştirin tepsiyi. Çıkınca da 10 dk dinlendirin tepsinin üzerinde. Sonra da artık tepsiyi mi yersiniz bilemem 😬😀
• Afiyet olsun ☀️