Gayet hafif, her mutfağın olmazsa olmazı bir brownie tarifi olabilir. Dorie Greenspan tarifinden hareketle bir brownie nasıl doğumgünü pastasına dönüştürülür isimli çalışmam diyebilirim.

Bambamın 11.yaş doğumgünü etkinlikleri kapsamında bu haftayı pasta yapımına ayırdım. Ailecek çok pasta sevdiğimiz söylenemez. Bu nedenle, neyi pastaya çevirebilirimin üzerinde çalıştım demek daha doğru olabilir. Pandispanyayı bağrımıza basabiliriz. Orada sorun yok. Ancak içine konulan ve herbir yerlerine bulanan tereyağ bazlı kremşantili şeyler beni benden alıyor azizim. Çocukluğumdan beri o kremayı tabağa sıyırıp, pastanın kekini yedim ben. Hala da öyle.

Dolayısıyla krema yerine çikolatadan oluşan harçlar hazırlamaya çalıştım. İlk pastayı da beyaz çikolata ile yaptım. Brownie’de ise sorun yoktu, krokan yaptım. Ojinal tarifindeki karamelli kıvam çok sulu ve yumuşak oldu. O yüzden krokan yapmak daha hoş olabilir diye düşündüm. Az su ile kısık ateşte şekeri iyice karamelize etmek daha mantıklı geldi bana. Tarifi bu şekilde değiştirdim o yüzden. Bir de içine yaban mersini ekledim. Hem keki sulandırmamış oldum hem de her ısırıkda harika yaban mersini tadı damakta patlasın istedim. Valla öyle de oldu. Siz de deneyin, tavsiye ederim.

O zaman tüm çocuklara sağlıkla geçirecekleri, sevgiyle büyüyecekleri bir ömür dilerim, 🙏🏻 diyerek tarife geçelim.

BROWNIE için Malzemeler:

• 🍫 120gr bitter çikolata + 30gr beyaz çikolata
• 🍫110gr tereyağ
• 🍫1/2 bardak esmer şeker
• 🍫3 yumurta
• 🍫3çk pekmez
• 🍫1tk vanilya özütü
• 🍫2 paket yaban mersini (200gr)
• 🍫1 bardak Un
• 🍫1 tutam tuz
• 🍫1tk kabartma tozu
• 🍫1 kase fıstık/badem/fındık (ister karışık, ister sadece biri
• 🍫1 bardak şeker
• 🍫1/4 bardak su
• 🍫1 paket krema (200ml)

Nasıl yapmalı 🧐:

• Un, tuz, kabartma tozunu elekten geçirin, karıştırın
• Yumurta, şeker, vanilya özütü, pekmezi iyice çırpın.
• Çikolatayı, tereyağ ile benmari usulü eritin. Soğusun kenarda.
• Yumurtalı karışıma, çikolatayı ekleyin. Mikserle güzelce karışsın.
• Spatula ile katlama yöntemi ile (şakur şukur çırpmadan, minnoş minnoş spatula ile karıştırarak) unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin.
• Yaban mersininin yarısını karışıma ekleyip, karıştırın hafifçe.
• Küçük boy bir kek kalıbını (20cm gibi) yağlayın. İçine yağlı kağıt kaplayın. Fırını da 175’ alt üst ısıtın.
• Karışımı fırın kabına dökün. 40 dk pişecek.
• Krokan için, orta boy tencerenin tabanına şekeri yayın. Üzerine suyu gezdirin. Orta ateşte, başından ayrılmadan ve karıştırmadan karamelize olmasını bekleyin. Kenarlardan baloncuklar çıkacak.
• İçine kremayı boşaltın ve dikkat elbette. Foş diye çıkan dumandan yüzünüz yanmasın. Ateşten alın, karıştırın. İçine fındık, fıstıkları dökün. O kadar.
• Brownie’nin üzerine krokanı dökün, dilediğiniz gibi yayın. En üste de yaban mersinini serpin, krokana yapışacak.
• İster hemen, ister 5 dk sonra yiyin 😬
• Bon appetit ☀️