En çok sevdiklerim sıralamasında ilk ona girer. Biscotti, iki kere pişen, yağsız, daha çok bademlisi yapılan kıtır, çıtır, gevrek kurabiye.

Kahvenin yanında şahane.

Çay yanına efsane.

MSA’nın seneler önce (yazarken şaşkınım, ne ara seneler olmuş. Sanki daha geçen sene) katıldığım 8 hafta pastacılık eğitiminde güzel bir tarifi de vardı. Onu yapar dururum. Ondan önce hangi tariften yapardım hatırlamıyorum. Neyse.

Kolaydır biscotti yapmak aslında. Tıkız tıkız, sert bir kurabiye. İki kere, hatta üç kere pişiyor. İyice kuruyor ve bu yüzden de uzun süre dayanıyor.

Çok tıkız olmasın, biraz hava girsin içine derken aklıma yumurtayı ayrı çırpsam dedim. Sarısını ayrı, beyazını ayrı. Limon aroması da bademe iyi gider dedim, bol limon kabuğu ekledim. Yetmedi 1 kapak da limoncello. Sonuç pek şahane oldu.

Tarifi aşağıda 👇🏻

Bon appetit ☀️

Malzemeler:

• 4 bardak UN
• 1 bardak ŞEKER
• 1 paket KABARTMA TOZU
• 2 LİMON 🍋 kabuğu rendesi
• 6 YUMURTA
• 3 bardak çiğ BADEM
• 1 kapak LİMONCELLO
• 1 tk VANİLYA ÖZÜTÜ/ 1 pkt vanilin

Hazırlanışı :

• Bademleri 180’ fırında 10 dk kavur. Dikkat et çok kavrulmasın, hemen yanmaya başlar.
• Un ve kabartma tozunu ele. Limon kabuğunu, vanilini ekle karıştır.
• Yumurtaları ayır. Sarılarını şekerle birlikte kremamsı olana kadar çırp. Vanilya özütünü ekle, limoncelloyu ekle, karıştır.
• Yumurta beyazını, bir tutam tuzla çırp. Puf puf, bulut ⛅️ gibi olsun.
• Yumurta sarılı karışıma kuru malzemeleri ekle, karıştır. Mikserleyelirsin. Arkasından yumurta beyazlı karışımı ekle. Karıştır iyice homojen şekilde içiçe geçmiş olacak.
• En son bademleri ekle ve tahta bir kaşıkla karıştır. Benim son spatulam da bunu yaparken kırıldı maalesef. O yüzden tahta kaşık daha iyi olur karıştırmak için.
• Akışkan bir kıvam olacak. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ince uzun dikdörtgen şeklinde dök.
• 180’ fırında 20-25 dk pişir.
• Çıkart, verevine dilimle. Dilimleri tepsiye yatırarak yanyana diz. 10dk daha pişecek.
• Çıkart fırından tekrar. Dilimlerin diğer taraflarını çevir ve bir 5/10 dk kadar daha pişir. Kızarsın üzeri yeter. Bu aşamada fırınınızın huyuna suyuna bağlı olarak dikkat edin derim. Gözünüzü ayırmayın.
• Bon appetit ☀️